Każdy z nas posiada mniejsze lub większe pojęcie o tym, czym zajmuje się kelner. W nasz wyobraźni, już chwilę po usłyszeniu tego określenia, pojawia się pracownik restauracji, który przyjmuje zamówienie i dostarcza nam posiłek. Jednak praca kelnera może być zdecydowanie bardziej skomplikowana, a obsługa gości to tylko jeden z wielu obowiązków zawodowych w tej branży. Jak naprawdę wygląda praca kelnera? Jakie wymagania musi spełnić osoba na tym stanowisku? Ile może zarobić kelner? Dowiesz się z tego artykułu.
Ile wynosi wynagrodzenie kelnera
Średnie wynagrodzenie kelnera wynosi obecnie 3 470 zł brutto, czyli ok. 2 683 zł netto (na rękę).
1/4 najlepiej wynagradzanych kelnerów może liczyć na zarobki powyżej 4 140 zł brutto. To zdecydowanie mniej, niż aktualna średnia krajowa.
Kelner to osoba zatrudniona w celu zapewnienia prawidłowej obsługi lokalu gastronomicznego. Może pracować w restauracjach, barach, pensjonatach, hotelach, domach weselnych oraz wszystkich innych miejscach związanych z szeroko pojętą gastronomią.
Podobnie jak w całej branży gastronomicznej – zapotrzebowanie na kelnerów jest sezonowe. Oznacza to, że w ciągu roku będziemy mieli do czynienia z okresami, w których bardzo łatwo znaleźć pracę w tym zawodzie i niemal każdy może zostać kelnerem oraz z okresami mniejszego zapotrzebowania, gdzie na zatrudnienie mogą liczyć tylko osoby z odpowiednimi cechami i kwalifikacjami. To dlatego zawód kelnera jest chętnie wybierany jako praca sezonowa lub dodatkowa. Ma to ogromny wpływ na poziom średnich zarobków w tej branży. Osoby pracujące dorywczo znacznie ją zaniżają.
Oprócz aspektów sezonowych – na wynagrodzenie kelnera ma wpływ również poziom lokalu i miejsce zatrudnienia. Co istotne – w tym wypadku najlepsze zarobki niekoniecznie muszą być połączone z wielkością miasta. Kelnerzy zatrudnieni w ekskluzywnych lokalach (np. hotelach, ośrodkach wypoczynkowych) mogą liczyć na solidne zarobki nawet poza największymi aglomeracjami.
Zarobki kelnera zależą przede wszystkim od rodzaju umowy (np. czy jest to zatrudnienie sezonowe, czy na czas nieokreślony). W tej branży regularnie spotkamy się z umowami zlecenia, które określają stawkę godzinową (od 18 do 27 zł brutto). Warto też zaznaczyć, że w obecnym stanie prawnym pracownicy do 26 roku życia są zwolnieni z podatku dochodowego, co również ma wpływ na to, ile pieniędzy ostatecznie zostaje w kieszeni kelnera.
Wysoki poziom obsługi klientów gastronomii to prawdziwa sztuka, o czym przekonają się wszystkie osoby, które zechcą na dłużej pozostać w tym zawodzie. Im większą wiedzą i doświadczeniem dysponuje kelner, tym większą ma szanse na znalezienie zatrudnienia w lokalu oferującym solidne wynagrodzenie.
Oprócz podstawowego wynagrodzenia kelner może liczyć również na napiwki. Nie warto lekceważyć tego składnika wynagrodzenia, gdyż w niektórych przypadkach może on dorównać (a nawet przewyższyć) pensję, która wynika z umowy. Kwota napiwku wynosi najczęściej 10% wartości całego zamówienia. Oczywiście jest to opłata całkowicie dobrowolna, w teorii uzależniona od tego, czy klient jest zadowolony z obsługi. Nie trudno zatem obliczyć, że w każdej większej restauracji kelner ma szanse na dodatkowe 100-200 zł dziennie z samych napiwków.
Obowiązki zawodowe kelnera
Podstawowe obowiązki zawodowe kelnera to:
- wskazanie gościom wolnego stolika,
- dostarczenie menu,
- odpowiedzi na pytania klientów i doradzenie w wyborze potraw,
- przyjęcie zamówienia,
- przekazanie zamówienia do kuchni,
- dostarczenie zamówienia klientowi,
- rozliczenie zamówienia.
W teorii wszystko wygląda dość prosto, ale na każdym z tych etapów pracy mogą pojawić się najróżniejsze problemy i wyzwania. Podstawowe z nich to oczywiście dysponowanie odpowiednią wiedzą, która umożliwia udzielenie klientowi pełnej informacji o zamawianym posiłku. Kelner powinien znać skład potraw na tyle dobrze, aby doradzić np. osobom z alergią lub nietolerancją wybranych półproduktów.
Do tego dochodzi wiedza o napojach oferowanych przez lokal. Klient może zadać mnóstwo trudnych pytań, jeżeli lokal oferuje np. szeroki wybór win albo piw kraftowych. Warto tu zaznaczyć, że lokalne gastronomiczne często są odwiedzane przez pasjonatów zagadnień kulinarnych, którzy oczekują, że obsługa udzieli im szczegółowych odpowiedzi. W lokalach chętnie odwiedzanych przez obcokrajowców bardzo pomocna jest też znajomość ich języka.
Ważnym elementem pracy kelnera jest czujność i empatia. Dobry kelner uważnie obserwuje obsługiwane stoliki i podejmuje decyzje, kiedy wykonać swoje obowiązki, tak aby nie przeszkadzać gościom i zapewnić im maksymalny komfort. Wbrew pozorom – w restauracjach często mogą zdarzyć się też sytuacje generujące stres. Dotyczy to w szczególności dni o wysokim natężeniu ruchu lub gości lokalu, którzy nadużywają alkoholu. To bez wątpienia praca dla osób, którzy nie mają problemów z kontaktami interpersonalnymi. Dobry kelner musi wykazywać się kulturą osobistą, cierpliwością oraz podzielnością uwagi.
Kelnerzy mogą znaleźć zatrudnienie:
- w restauracji,
- w domu weselnym,
- w hotelach i ośrodkach wypoczynkowych,
- w środkach transportu (np. statek, pociąg),
- w kawiarniach i klubach,
- w innych lokalach gastronomicznych.
Oferty pracy w tym zawodzie znajdziesz na każdym portalu z ogłoszeniami. Jeżeli chcesz zostać kelnerem, warto sprawdzić też ogłoszenia lokalne (np. w gazecie). Informacje o chęci zatrudnienia kelnerów często znajdziesz też bezpośrednio w lokalach, szczególnie w okresie letnim i wakacyjnym.
Wymiar czasu pracy kelnera
Podstawowy wymiar czasu pracy kelnera jest określony w umowie z pracodawcą i wynosi najczęściej 160 godzin w miesiącu (pełny etat). Warto przy tym zauważyć, że lokale gastronomiczne często są otwarte w niestandardowych porach – np. do późnych godzin nocnych. W związku z tym wielu kelnerów pracuje na „drugą zmianę” (tj. w godzinach popołudniowych) lub tylko na fragment etatu. W stosunku do obliczania wymiaru czasu pracy kelnera stosujemy przepisy Kodeksu pracy.
Jak zostać kelnerem
Do pracy w tym zawodzie nie potrzebujesz żadnych formalnych kwalifikacji. To przede wszystkim dlatego zawód kelnera jest chętnie wykonywany przez młodych ludzi w ramach pracy wakacyjnej lub dorywczej.
Największą szanse zatrudnienia mają oczywiście osoby z doświadczeniem. Dlatego w tym wypadku bardzo istotne jest przygotowanie odpowiedniego CV. Warto wskazać w nim obszary dotychczasowej pracy z ludźmi lub pracy w branży gastronomicznej.
Istnieją też technika oraz szkoły policealne, które przygotowują do zawodu kelnera. Na rynku znajdziesz też specjalistyczne kursy, których ukończenie będzie stanowiło atut podczas poszukiwania zatrudnienia (szczególnie jeżeli tematyka tych kursów będzie zgodna z obszarem działalności wybranego lokalu). Kelner z dobrym CV i doświadczeniem w pracy może liczyć na zdecydowanie wyższe wynagrodzenie, niż osoba która dopiero startuje na tym rynku.
Praca kelnera jest odpowiedzialna i umożliwia kształtowanie charakteru oraz zdolności interpersonalnych. Dla wielu osób to pierwsze doświadczenie na rynku pracy, które pomaga im na różnych innych stanowiskach, zajmowanych w przyszłości.
Chcesz zająć się czymś inny? Sprawdź ile zarabia listonosz oraz ile zarabia pielęgniarka.