Ka┼╝dy z nas posiada mniejsze lub wi─Öksze poj─Öcie o tym, czym zajmuje si─Ö kelner. W nasz wyobra┼║ni, ju┼╝ chwil─Ö po us┼éyszeniu tego okre┼Ťlenia, pojawia si─Ö pracownik restauracji, kt├│ry przyjmuje zam├│wienie i dostarcza nam posi┼éek. Jednak praca kelnera mo┼╝e by─ç zdecydowanie bardziej skomplikowana, a obs┼éuga go┼Ťci to tylko jeden z wielu obowi─ůzk├│w zawodowych w tej bran┼╝y. Jak naprawd─Ö wygl─ůda praca kelnera? Jakie wymagania musi spe┼éni─ç osoba na tym stanowisku? Ile mo┼╝e zarobi─ç kelner? Dowiesz si─Ö z tego artyku┼éu.

Obraz przedstawiaj─ůcy, ile zarabia kelner.

Ile wynosi wynagrodzenie kelnera

Średnie wynagrodzenie kelnera wynosi obecnie 3 470 zł brutto, czyli ok. 2 683 zł netto (na rękę).

1/4 najlepiej wynagradzanych kelner├│w mo┼╝e liczy─ç na zarobki powy┼╝ej 4 140 z┼é brutto. To zdecydowanie mniej, ni┼╝ aktualna ┼Ťrednia krajowa.

Kelner to osoba zatrudniona w celu zapewnienia prawid┼éowej obs┼éugi lokalu gastronomicznego. Mo┼╝e pracowa─ç w restauracjach, barach, pensjonatach, hotelach, domach weselnych oraz wszystkich innych miejscach zwi─ůzanych z szeroko poj─Öt─ů gastronomi─ů.

Podobnie jak w ca┼éej bran┼╝y gastronomicznej – zapotrzebowanie na kelner├│w jest sezonowe. Oznacza to, ┼╝e w ci─ůgu roku b─Ödziemy mieli do czynienia z okresami, w kt├│rych bardzo ┼éatwo znale┼║─ç prac─Ö w tym zawodzie i niemal ka┼╝dy mo┼╝e zosta─ç kelnerem oraz z okresami mniejszego zapotrzebowania, gdzie na zatrudnienie mog─ů liczy─ç tylko osoby z odpowiednimi cechami i kwalifikacjami. To dlatego zaw├│d kelnera jest ch─Ötnie wybierany jako praca sezonowa lub dodatkowa. Ma to ogromny wp┼éyw na poziom ┼Ťrednich zarobk├│w w tej bran┼╝y. Osoby pracuj─ůce dorywczo znacznie j─ů zani┼╝aj─ů.

Opr├│cz aspekt├│w sezonowych – na wynagrodzenie kelnera ma wp┼éyw r├│wnie┼╝ poziom lokalu i miejsce zatrudnienia. Co istotne – w tym wypadku najlepsze zarobki niekoniecznie musz─ů by─ç po┼é─ůczone z wielko┼Ťci─ů miasta. Kelnerzy zatrudnieni w ekskluzywnych lokalach (np. hotelach, o┼Ťrodkach wypoczynkowych) mog─ů liczy─ç na solidne zarobki nawet poza najwi─Ökszymi aglomeracjami.

Zarobki kelnera zale┼╝─ů przede wszystkim od rodzaju umowy (np. czy jest to zatrudnienie sezonowe, czy na czas nieokre┼Ťlony). W tej bran┼╝y regularnie spotkamy si─Ö z umowami zlecenia, kt├│re okre┼Ťlaj─ů stawk─Ö godzinow─ů (od 18 do 27 z┼é brutto). Warto te┼╝ zaznaczy─ç, ┼╝e w obecnym stanie prawnym pracownicy do 26 roku ┼╝ycia s─ů zwolnieni z podatku dochodowego, co r├│wnie┼╝ ma wp┼éyw na to, ile pieni─Ödzy ostatecznie zostaje w kieszeni kelnera.

Wysoki poziom obs┼éugi klient├│w gastronomii to prawdziwa sztuka, o czym przekonaj─ů si─Ö wszystkie osoby, kt├│re zechc─ů na d┼éu┼╝ej pozosta─ç w tym zawodzie. Im wi─Öksz─ů wiedz─ů i do┼Ťwiadczeniem dysponuje kelner, tym wi─Öksz─ů ma szanse na znalezienie zatrudnienia w lokalu oferuj─ůcym solidne wynagrodzenie.

Opr├│cz podstawowego wynagrodzenia kelner mo┼╝e liczy─ç r├│wnie┼╝ na napiwki. Nie warto lekcewa┼╝y─ç tego sk┼éadnika wynagrodzenia, gdy┼╝ w niekt├│rych przypadkach mo┼╝e on dor├│wna─ç (a nawet przewy┼╝szy─ç) pensj─Ö, kt├│ra wynika z umowy. Kwota napiwku wynosi najcz─Ö┼Ťciej 10% warto┼Ťci ca┼éego zam├│wienia. Oczywi┼Ťcie jest to op┼éata ca┼ékowicie dobrowolna, w teorii uzale┼╝niona od tego, czy klient jest zadowolony z obs┼éugi. Nie trudno zatem obliczy─ç, ┼╝e w ka┼╝dej wi─Ökszej restauracji kelner ma szanse na dodatkowe 100-200 z┼é dziennie z samych napiwk├│w.

Obowi─ůzki zawodowe kelnera

Podstawowe obowi─ůzki zawodowe kelnera to:

  • wskazanie go┼Ťciom wolnego stolika,
  • dostarczenie menu,
  • odpowiedzi na pytania klient├│w i doradzenie w wyborze potraw,
  • przyj─Öcie zam├│wienia,
  • przekazanie zam├│wienia do kuchni,
  • dostarczenie zam├│wienia klientowi,
  • rozliczenie zam├│wienia.

W teorii wszystko wygl─ůda do┼Ť─ç prosto, ale na ka┼╝dym z tych etap├│w pracy mog─ů pojawi─ç si─Ö najr├│┼╝niejsze problemy i wyzwania. Podstawowe z nich to oczywi┼Ťcie dysponowanie odpowiedni─ů wiedz─ů, kt├│ra umo┼╝liwia udzielenie klientowi pe┼énej informacji o zamawianym posi┼éku. Kelner powinien zna─ç sk┼éad potraw na tyle dobrze, aby doradzi─ç np. osobom z alergi─ů lub nietolerancj─ů wybranych p├│┼éprodukt├│w.

Do tego dochodzi wiedza o napojach oferowanych przez lokal. Klient mo┼╝e zada─ç mn├│stwo trudnych pyta┼ä, je┼╝eli lokal oferuje np. szeroki wyb├│r win albo piw kraftowych. Warto tu zaznaczy─ç, ┼╝e lokalne gastronomiczne cz─Östo s─ů odwiedzane przez pasjonat├│w zagadnie┼ä kulinarnych, kt├│rzy oczekuj─ů, ┼╝e obs┼éuga udzieli im szczeg├│┼éowych odpowiedzi. W lokalach ch─Ötnie odwiedzanych przez obcokrajowc├│w bardzo pomocna jest te┼╝ znajomo┼Ť─ç ich j─Özyka.

Wa┼╝nym elementem pracy kelnera jest czujno┼Ť─ç i empatia. Dobry kelner uwa┼╝nie obserwuje obs┼éugiwane stoliki i podejmuje decyzje, kiedy wykona─ç swoje obowi─ůzki, tak aby nie przeszkadza─ç go┼Ťciom i zapewni─ç im maksymalny komfort. Wbrew pozorom – w restauracjach cz─Östo mog─ů zdarzy─ç si─Ö te┼╝ sytuacje generuj─ůce stres. Dotyczy to w szczeg├│lno┼Ťci dni o wysokim nat─Ö┼╝eniu ruchu lub go┼Ťci lokalu, kt├│rzy nadu┼╝ywaj─ů alkoholu. To bez w─ůtpienia praca dla os├│b, kt├│rzy nie maj─ů problem├│w z kontaktami interpersonalnymi. Dobry kelner musi wykazywa─ç si─Ö kultur─ů osobist─ů, cierpliwo┼Ťci─ů oraz podzielno┼Ťci─ů uwagi.

Kelnerzy mog─ů znale┼║─ç zatrudnienie:

  • w restauracji,
  • w domu weselnym,
  • w hotelach i o┼Ťrodkach wypoczynkowych,
  • w ┼Ťrodkach transportu (np. statek, poci─ůg),
  • w kawiarniach i klubach,
  • w innych lokalach gastronomicznych.

Oferty pracy w tym zawodzie znajdziesz na ka┼╝dym portalu z og┼éoszeniami. Je┼╝eli chcesz zosta─ç kelnerem, warto sprawdzi─ç te┼╝ og┼éoszenia lokalne (np. w gazecie). Informacje o ch─Öci zatrudnienia kelner├│w cz─Östo znajdziesz te┼╝ bezpo┼Ťrednio w lokalach, szczeg├│lnie w okresie letnim i wakacyjnym.

Wymiar czasu pracy kelnera

Podstawowy wymiar czasu pracy kelnera jest okre┼Ťlony w umowie z pracodawc─ů i wynosi najcz─Ö┼Ťciej 160 godzin w miesi─ůcu (pe┼ény etat). Warto przy tym zauwa┼╝y─ç, ┼╝e lokale gastronomiczne cz─Östo s─ů otwarte w niestandardowych porach – np. do p├│┼║nych godzin nocnych. W zwi─ůzku z tym wielu kelner├│w pracuje na „drug─ů zmian─Ö” (tj. w godzinach popo┼éudniowych) lub tylko na fragment etatu. W stosunku do obliczania wymiaru czasu pracy kelnera stosujemy przepisy Kodeksu pracy.

Jak zosta─ç kelnerem

Do pracy w tym zawodzie nie potrzebujesz żadnych formalnych kwalifikacji. To przede wszystkim dlatego zawód kelnera jest chętnie wykonywany przez młodych ludzi w ramach pracy wakacyjnej lub dorywczej.

Najwi─Öksz─ů szanse zatrudnienia maj─ů oczywi┼Ťcie osoby z do┼Ťwiadczeniem. Dlatego w tym wypadku bardzo istotne jest przygotowanie odpowiedniego CV. Warto wskaza─ç w nim obszary dotychczasowej pracy z lud┼║mi lub pracy w bran┼╝y gastronomicznej.

Istniej─ů te┼╝ technika oraz szko┼éy policealne, kt├│re przygotowuj─ů do zawodu kelnera. Na rynku znajdziesz te┼╝ specjalistyczne kursy, kt├│rych uko┼äczenie b─Ödzie stanowi┼éo atut podczas poszukiwania zatrudnienia (szczeg├│lnie je┼╝eli tematyka tych kurs├│w b─Ödzie zgodna z obszarem dzia┼éalno┼Ťci wybranego lokalu). Kelner z dobrym CV i do┼Ťwiadczeniem w pracy mo┼╝e liczy─ç na zdecydowanie wy┼╝sze wynagrodzenie, ni┼╝ osoba kt├│ra dopiero startuje na tym rynku.

Praca kelnera jest odpowiedzialna i umo┼╝liwia kszta┼étowanie charakteru oraz zdolno┼Ťci interpersonalnych. Dla wielu os├│b to pierwsze do┼Ťwiadczenie na rynku pracy, kt├│re pomaga im na r├│┼╝nych innych stanowiskach, zajmowanych w przysz┼éo┼Ťci.

Chcesz zaj─ů─ç si─Ö czym┼Ť inny? Sprawd┼║ ile zarabia listonosz oraz ile zarabia piel─Ögniarka.